Буузы
Главное блюдо Бурятии: паровые «мешочки» из теста с рубленым мясом и отверстием сверху. Едят руками: надкусывают край, выпивают бульон и только потом едят остальное.
Что попробовать
Бурятская кухня — кухня степи: мясо, молоко, бульоны и чай. Порции большие, едят неторопливо.
Бухлёр
Наваристый бульон с крупными кусками баранины или говядины, луком и зеленью. Согревает лучше любого чая после дня на льду.
Саламат
Густое праздничное блюдо из сметаны и муки, которое долго томят на огне. Очень сытное, его едят понемногу.
Чай с молоком
Зелёный плиточный чай, сваренный с молоком, иногда с солью и маслом. Гостю наливают сразу — отказываться не принято.
Саган-дали
Травяной чай из листьев рододендрона Адамса. Бодрит, поэтому его не пьют на ночь и не заваривают крепко.
Байкальская рыба
Омуль, хариус, сиг — копчёные, вяленые, на рожне у костра. Омуль водится только в Байкале.
Праздники
Сагаалган — Белый месяц
Новый год по лунному календарю, обычно приходится на конец января или февраль. В дацанах проходят молебны, дома накрывают «белую» еду — молочную. Принято навещать старших и дарить хадаки, ленты-подношения.
Сурхарбан
Летний праздник состязаний: бурятская борьба, стрельба из лука и конные скачки. Проходит на открытом воздухе, собирает целые сёла.
Как вести себя в гостях и в святых местах
- Обходите дацаны, ступы и обо по часовой стрелке.
- У обо принято оставить монету, ленту или немного еды. Мусор и пластик — нет.
- Чашку с чаем берут и передают правой рукой или двумя руками.
- Перед фотосъёмкой людей и внутри храмов спрашивайте разрешения.